# Roggenmehl

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- Published: 2026-10-09T20:59:47+02:00
- Author: lotti

Roggenmehl verleiht Broten einen herzhaften Geschmack und eine oft kräftigere Krume.
Es wird häufig für Sauerteigbrote und Mischbrote verwendet. Da Roggen sich beim 
Backen anders verhält als Weizen, ist eine passende Rezeptführung besonders wichtig.